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大厨教你“荷塘小炒”的家常做法

2018-10-11 16:24 未知
大厨教你“荷塘小炒”的家常做法

荷塘小炒是广东省传统的特色名菜,粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的,素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的。如果可以买到荷叶的话,将荷叶焯水整体铺在盘子底部,菜品炒好后置于荷叶上,定会荷香四溢,荷塘小炒的名字也就更贴切了。

荷塘小炒,光听名字就特别喜欢,非常有韵味。而且菜品也相当惊艳,红白绿黑搭配起来,是那般的清新雅致,让人不得不爱。这道菜营养均衡,味道鲜美,爽口清新。虽然制作简单,但是无论在营养上还是搭配色彩上都相当出众。一盘全素的荷塘小炒不仅清淡鲜美,还有清心润燥、美容排毒的功效,而且不会给身体带来多余的热量负担,不管是男女老少还是素食者,这都是绝佳的一盘素食小炒。那么,在家如何制作这道荷塘小炒呢?

美食大厨教你:“荷塘小炒”的家常做法,营养均衡,制作简单

 

食材

莲藕 280g、荷兰豆 120g、胡萝卜 60g

山药 适量、水发木耳 10g、鸡精 适量

葱姜 适量、香油 适量、盐 适量

淀粉 适量

美食大厨教你:“荷塘小炒”的家常做法,营养均衡,制作简单

 

制作步骤

1、准备好莲藕 荷兰豆 胡萝卜 木耳 山药。

2、莲藕和胡萝卜去皮切成片,泡发好的木耳用手撕成小块。

3、山药去皮切成片,荷兰豆摘洗干净。

4、锅中放水烧开,加入少量的盐和油,下入胡萝卜和莲藕片。

5、再下入山药和荷兰豆。

美食大厨教你:“荷塘小炒”的家常做法,营养均衡,制作简单

 

6、下入木耳焯水1分钟。

7、直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。

8、把葱姜切碎,准备好水淀粉。

9、锅中放油爆香葱姜碎。

10、下入焯水的所以食材快速翻炒, 芶入薄芡,加入盐 鸡精调味,即可。