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猪肘子简单的做法,好吃不油腻

2018-11-08 17:05 未知
猪肘子简单的做法,好吃不油腻

天冷了,除了添加衣服外,在饮食上也要适当地吃点肉。我家可喜欢炖大肘子了,因为肘子肥瘦相间,瘦肉筋道,肥肉又不腻,皮还Q的;热吃香,凉吃过瘾,喝酒下饭两全其美。我用电饭煲炖肘子那是一绝,哈,说得有点夸张,因为我用老汤。老汤就是上一次炖肘子的汤留着,下次接着用,这样循环着就是老汤啦!

【电饭煲版老汤炖肘子】

材料:肘子2个,老汤1大碗,大葱1棵,姜1块,大蒜1头,八角4颗,花椒1撮,香叶6片,桂皮1块,陈皮1块,干红辣椒5个,盐适量,老抽少许,生抽适量,水适量

制作过程:

1. 两个肘子准备好,其中一个剔了骨,骨头可以用来煲汤,倍儿香;

2. 老汤一碗,老汤是上次炖肘子剩下的汤,过滤掉香料后放冰箱冷藏或者冷冻,用时回温即可;如果没有老汤,将步骤3中的调料加量,此次炖完的汤留着就是下次的老汤了;

3. 因为用了老汤,所以这些调料可以适当减少一些:大葱1棵,姜1块,大蒜1头,八角4颗,花椒1撮,香叶6片,桂皮1块,陈皮1块,干红辣椒5个;

4. 将老汤和两个肘子放进电饭煲内胆中,哎呀呀,有点要冒了;

5. 步骤3中的香料和盐、老抽、生抽入电饭煲内胆中,实在太满了,为了防溢,我还是取出一个肘子吧;

6. 这回好了,内胆里放一只带骨的大肘子正合适,汤比较浓,再加一点水,但不要超过电饭煲的警戒线;

7. 盖上盖子,通电,选择煲汤档就可以了,时间约为1.5小时,中途可用筷子扎一下肉厚的地方,如果能轻松扎透就断电。想热吃就泡一个小时入味儿,想凉吃切片,就泡汤里4个小时左右捞出。剩下的那个肘子可以用这个汤再加点水继续炖着。

【叨叨几句】

1. 前肘肉多骨头小,后肘的骨头大,根据喜欢来选择,我一般会让店家把骨头剔出来,那样肘子从外观看还是完整的,骨头砍断煲汤喝,比单独买大骨头要划算好多;

2. 肘子有大有小,电饭煲的容量也有大有小,根据情况来决定炖一只还是两只肘子呵;

3. 调料全是常见的,用量可以增加一些,汤留下来做老汤,味道更加浓厚。