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学会这7道菜,美味下饭

2018-12-06 17:01 未知
学会这7道菜,美味下饭

麦香美蹄

学会这7道菜,美味下饭,一周不重复

 

食材:猪前蹄450克,青小麦300克,姜粒、蒜粒、小米椒节各5克。

调料:香辣酱、盐、五香粉、味精、辣椒油、色拉油各适量,川式卤水1锅。

做法:

1、把猪蹄治净,斩成块,再用清水冲洗除去血水,投入沸水锅汆一水,再倒入川式卤水锅卤熟,捞出待用。

2、把青小麦泡涨,滤水纳盆后,加盐、五香粉拌匀,上笼蒸10分钟便取出。

3、净锅里放油烧热,把卤熟的猪蹄和青小麦分别在油锅里炸一下,倒出沥油。

4、锅里留底油,放辣椒油、小米椒节、姜粒和蒜粒炒香后,下炸好的猪蹄块和青小麦,边炒边加盐、味精和少许的香辣酱,炒匀便可起锅装盘。

酸汤乌鱼片

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主料

乌鱼番茄生姜大蒜大葱冬阴功酱香菜蒸鱼豉油淀粉料酒酸辣

做法

分别在鱼片和鱼骨内加入适量蒸鱼鼓油、盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

将番茄切成厚度适中的片,大蒜、生姜切片,大葱、香菜切段备用。

热锅倒油烧至八成热。放入番茄翻炒1分钟。

放入生姜、大蒜、葱头翻炒。倒入两大碗清水煮沸。

放入冬阴功酱煮,放入鱼骨搅匀煮2分钟。

放入鱼肉搅匀煮2分钟即可关火。酸辣开胃!

金钱蛋

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用料

鸡蛋蒜青椒红椒老干妈生抽

做法

鸡蛋煮熟,剥壳,切片。蒜拍一下,青红椒切圈圈

锅烧油,中火将鸡蛋煎至两面金黄,捞出

锅内留底油,大蒜放进去出香味放青红椒,老干妈,入鸡蛋翻炒一下,加一点生抽,辣椒断生即可

红烧羊肉

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材料:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽。

做法:

1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

2.锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。

3.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

4.炒出香味后将羊肉加入同炒。

5.翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

6.炒至上色后加入没过羊肉的开水,加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

7.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

8.炖至肉质软烂汤汁粘稠时,加入切好的香菜段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

辣牛肉

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食材:牛外脊肉 葱 蒜 姜 香菜 洋葱 尖椒 郫县豆瓣酱 花椒 麻椒 干辣椒 灯笼泡椒 啤酒 白酒 白糖 小米辣 鲜贝露 红油 淀粉 菜籽油

做法:

1、 牛肉改刀切片,加蒜末、姜末、小米辣、香菜末、菜籽油、鲜贝露、红油、淀粉、猕猴桃果泥腌制,备用;

2、 锅中热油,下雨花石煎炸,备用;

3、 锅内放菜籽油、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒煸出香味;

4、 再下鲜贝露、啤酒、灯笼泡椒、白糖、水淀粉炒制成酱汁,备用;

5、 将洋葱、雨花石垫底放入盘中,再放牛肉、尖椒、淋入酱汁,撒上少许白酒,点火烹熟,即可出锅。

莲藕排骨汤

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莲藕具有健脾开胃、益血生肌的功效;猪排骨提供人体丰富的钙质,同时还具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。如果想让汤喝起来味道更鲜甜些,可以另外加些许眉豆、几颗红枣、枸杞和干瑶柱。

材料:莲藕500克,猪排骨500克,黄酒、生姜、葱、盐少许。

做法:猪排骨切段,焯水;将藕洗净切片,与排骨同置1500毫升温水之中,加黄酒、姜、葱少许,水沸后文火炖90分钟左右,加少许盐,即可食用。

虾干炒双瓜

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原料:苦瓜250克,丝瓜200克,虾干、香菇各50克,大蒜30克。

调料:精盐1小匙,高汤精1大匙,白糖、水淀粉各1/2小匙,植物油2大匙。

步骤:1.苦瓜、丝瓜分别洗净,去皮后切成小片。

2.将大蒜去皮,切成小片;香菇去蒂,洗净,切成小片。

3.锅中加入植物油烧热,放入香菇、虾干煸炒一下,再放入苦瓜、蒜片、丝瓜片翻炒片刻。

4.然后加入精盐、白糖及少许清水炒匀,用水淀粉勾芡,即可出锅装盘。