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美食推荐:香辣肥牛,粉丝羊血

2019-01-11 16:19 未知
美食推荐:香辣肥牛,粉丝羊血


 

霸王豆腐

材料:鸡蛋6个,蟹棒2根,内脂豆腐半盒。日本豆腐1根。葱花少许,葱段1克。大豆油2千克,盐6克,酱油1克,蚝油5克,白糖1克,鸡精2克,淀粉少许。

做法:

1.把蟹棒,日本豆腐,内脂豆腐分别解刀成丁。

2.把鸡蛋打入碗中,加入5克盐,1勺温水打匀,再另取码斗套上塑料袋放入蟹棒,日本豆腐,内脂豆腐再把鸡蛋液倒入,上蒸柜蒸熟。

3.蒸熟之后扣出切成瓣,倒入七成热油锅炸至豆腐金黄再扣入码斗。

4.锅上火下入一勺高汤倒入调料,水淀粉勾欠,将豆腐扣入烧热垫上葱段的沙煲,淋上欠汁,洒上葱花即可。

粉丝羊血

 

 

羊血鲜嫩爽滑,没有丝毫腥味,辣椒油让整个碗都是通红的。粉汤羊血讲究“麻、辣、咸、香、光、嫩”。粉丝光滑柔软,香气扑鼻,寒冷季节食用最佳。粉汤羊血所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药,特别受胃弱的顾客的青睐。

 

 

香辣肥牛

材料:肥牛500克、香菜400克、色拉油少许、郫县豆瓣酱1大匙、五香粉半茶匙、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙

做法:

1.香菜洗净切段

2.锅内放少许油,加入豆瓣酱,五香粉和花椒粉,炒香

3.下入牛肉片,迅速炒散

4.待肉片基本变色,撒入糖,下入香菜

5.翻炒均匀