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美食:猪心炒青椒,香辣鸡块

2019-01-18 15:58 未知
美食:猪心炒青椒,香辣鸡块


 

香辣鸡块

材料:嫩公鸡1只(约1000克)蒜各20克,蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,酱15克,食用油75克,汤400克辣椒面、料酒各25克,香油20克

做法:

1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。

2、姜、蒜均切片,蒜苗切寸段,干辣椒去蒂切成节。

3、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边

4、下豆瓣摻汤辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅

 

 

西兰花炒虾仁

材料:西兰花、胡萝卜、虾、料酒、盐、油、蒜

做法:

1、西兰花洗净掰一下,放盐水里泡片刻

2、虾处理干净,胡萝卜切成片状,准备好蒜泥

3、把浸泡好的西兰花放开水里焯一下

4、油烧热后,放蒜爆香,放虾仁加少许料酒

5、焯好的胡萝卜和西兰花放进去一起翻炒,最后加盐就可出锅了。(可以加点香油)

 

 

猪心炒青椒

材料:猪心、青椒、姜蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、油。

做法:

1、姜蒜切片,青椒去籽去蒂切成小块,猪心洗净冷水下锅,加几片生姜大火烧开,撇去浮沫去血水捞出洗净沥水切片,加入适量姜片、料酒、淀粉、生抽和盐拌匀腌制10分钟;

2、起锅烧热倒油,下入腌制好的猪心大火爆炒至微微变色,加入蒜片继续翻炒至猪心变色;

3、倒入青椒快速翻炒至变色后,调入适量胡椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。