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巷子深处舂筒响 这种美味特别香

2019-02-11 11:44 未知
巷子深处舂筒响 这种美味特别香 


在巷子里,邂逅了一家舂菜店。起初一看,春菜?何谓春菜?仔细一看,原来是舂菜。

走进店里,热情的老板介绍,云南的少数民族靠山吃山,靠水吃水,用自己独特的烹调手法,舂出了云南独有的美味。相传,最初云南人吃舂菜,是因为老人年纪大了,牙口不好,不方便吃东西。为了孝敬老人,让他们也能吃上美味的肉食,孝顺的人们于是就用木棒来舂,把食材捣碎之后给老人吃,由于舂过的食材非常入味,年轻人也爱上了舂菜。

制作舂菜的工具也非常有特点,选用当地大山里的竹子根部做成舂筒,木棒做成舂棒。舂菜种类丰富,特别是配料非常讲究,经常要用到各种中草药,所以舂菜也是菜药合一的健康食品。在云南一直流传着“舂筒不响,吃饭不香”的说法。

老板小杨说,自己和妻子去云南旅游,邂逅了舂菜这样的美食,觉得这样健康美味的好东西应该让更多人来分享。于是他在云南拜当地的舂菜老师傅为师,学习了半年的舂菜制作手法。回到家乡以后便有了这样一家小店。一道舂鸡爪是这里的特色,鸡爪洗净煮熟,去骨之后放入舂筒,加入西红柿,黄瓜等配料和多种香料,然后用舂棒反复捣烂,鲜嫩精致的舂鸡爪就做好了。

小杨说,自己守着这家小店,用心做这种美食就很满足了。也许这就跟舂菜一样,道法自然,无需过多添饰。