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除了鸦片、老鼠毛、海狸肛门分泌物,你还可能在食物中发现什么?

2019-05-16 00:19 网络整理

2019年5月14日讯 /生物谷BIOON /——最近,法国的食客们吃到的比他们预想的还要多,因为罂粟籽长棍面包被发现含有一剂鸦片,可能会让人们在餐后小睡达到一个新的极端。除了麻醉品,日常食物中还潜藏着许多你可能没有意识到的惊喜。下面是一些不太受欢迎的。祝你有个好胃口。

说到食物,“天然”通常是“好”的代名词。但是有些天然产品有点恶心。例如,一种叫做海狸香的天然调味品是从海狸的肛门腺中提取的一种厚而有气味的分泌物。它被用来给一些乳制品和甜点增添香草味。19世纪末,为了获得这种非常理想的食品添加剂和香味,海狸几乎被猎杀到灭绝。

幸运的是,德国化学家发现香草醛(香草味的主要成分之一)可以从不起眼的针叶树中提取出来。目前,合成香草醛约占食品工业中所有香草调味料的94%(37286吨),天然香草精约占其余6%。海狸可以松一口气了。它们对食品工业的贡献现在只占天然香草香精的一小部分,而且往往仅限于高档食品和饮料。

除了鸦片、老鼠毛、海狸肛门分泌物,你还可能在食物中发现什么?


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另一种可能让你恶心的天然成分是凝乳酶。它通常来自于小反刍动物的第四胃(真胃)的粘膜,如小牛、羊羔和山羊。酶将牛奶分解成凝乳和乳清——这是制造过程中的一个关键阶段。尽管替代品(来自霉菌、细菌发酵以及荨麻和常春藤等植物)越来越常见,甚至更可口,但是传统的凝乳酶至今仍在使用。

允许食品缺陷 

我们生活在一个前所未有的卫生时代,希望我们的食品只含有包装上标明的成分。但任何在野外觅食的人都会知道,大自然喜欢分享它丰富的资源。咬一口刚摘下来的苹果,就会发现剩下的一半(大概是非常沮丧的)昆虫,这一点也不奇怪。我们的基本食物并不是在无菌条件下生长的,所以我们的饮食中充斥着各种意想不到的配菜,包括土壤、啮齿动物的毛、粪便、霉菌、寄生虫,当然还有昆虫。

美国通过出版《缺陷水平手册》(Defect Levels Handbook)承认了食品生产的朴实无华。该手册定义了这些未披露的食品的可接受(非有害)水平。例如,两杯玉米粉可能含有多达5只整只昆虫、10个昆虫碎片、10根啮齿动物毛和5个啮齿动物粪便碎片。这当然会让你对那个吃了一半的苹果有一个正确的认识。

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重金属污染

Lewis Carroll虚构的疯帽匠形象可能是受到了一种职业疾病的启发,这种疾病是由制帽工人在“碳化”过程中接触汞及其盐类引起的。这通常用于小动物的皮毛,如海狸,以使皮毛更柔软。海狸显然没有一个好过的19世纪,但汞对制帽者的影响几乎是毁灭性的,有一半的工作人口受到影响患上疯帽症, “疯帽匠”的体征和症状包括易怒和兴奋性,肌肉痉挛,失去牙齿,指甲和头发,缺乏协调,混乱,记忆丧失和死亡。

虽然汞在大多数工业生产过程中已被淘汰,但它仍然是一种重要的空气和水污染物。事实上,日本南部海岸工业废料的排放导致当地居民食用含有甲基汞的海产品,而甲基汞是最具毒性的汞。正因为如此,几千人成了水俣病的受害者。

海鲜怎么会变得这么毒?答案在于一种叫做生物积累的效应,在这个过程中,一种物质的浓度可以随着食物链的每一步而显著增加。所以,下次你大吃金枪鱼排的时候,尽量不要因为含有汞而变得过于急躁或兴奋。

自然污染物 

虽然汞、铅、镉和砷等污染物经常以食物污染物的的身份出现在新闻头条,但大自然的储藏室里却意外地含有大量毒素。许多开花植物杜鹃花属的成员在花蜜中分泌灰色毒素。这些神经毒性物质由蜜蜂负责采集,蜜蜂会继续制造蜂蜜,食用这些蜂蜜会导致人类患上“疯狂的蜂蜜病”。这种不寻常的污染会引起幻觉、恶心和呕吐。当我们想到食物中毒时,很少会想到花朵,但是杜鹃花间接地导致了整个军队的瘫痪。真正的花的力量! 

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天生杀人狂

几个世纪以来,腌菜和蜜饯一直被用来延长食物在冬季的保质期。不幸的是,食物保存不好会促进肉毒杆菌的生长。肉毒杆菌能产生世界上最毒的物质,统称为肉毒杆菌毒素,其中一些在2ng的剂量下就是致命的,也就是20亿分之一克。从这个角度来看,氰化钾的平均致死剂量约为0.1克。食用受污染的食物会导致肉毒中毒,从而使神经系统无法正常工作。相应的,这种情况的特点是全身肌肉无力,最终瘫痪和死亡。