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用美食承载晋源记忆

2018-05-12 09:15 未知
用美食承载晋源记忆

每一座城,都有着自己独有的历史与记忆。如果说文物古迹是一个城市静态的历史记忆,以美食为代表的非物质文化遗产则是历史文化的动态传承,有着千年历史的晋源美食不仅养育了一方风情,更在味道中传承着古晋阳城的历史变迁。全羊牺汤、晋祠桂花元宵、晋源糍粑……每一道美食留给人们的不仅仅是味道,还有对家乡、对过往的记忆。

  名菜名厨名小吃名宴席出炉

  5月6日下午,蒙山景区鼓声阵阵,人头攒动,为期8天的“花海蒙山魅力晋源”文化旅游推介活动味道三晋厨艺大赛落下帷幕。经过激烈比拼,郑永强等5名优秀厨师荣获晋源名厨称号。蒙山砂锅、晋源火碗、乡巴佬酥鸡、晋源芒菜、犟骨头、晋源扒肘子等6道菜被命名为首批晋源特色名菜肴。全羊牺汤、晋祠桂花元宵、晋源糍粑、晋源江米油糕、晋源馏米、晋源炒灌肠、晋源臊子面等7个小吃被命名为首批晋源名小吃。
  “厉害了我的晋源!厉害了我的蒙山!”本次大赛承办方晋源区总工会主席刘志刚表示,通过活动挖掘了晋源饮食文化,发现了厨艺人才,交流了餐饮技能,结缘了合作伙伴,积累了办赛经验。命名了用晋源食材、晋源烹饪技法、晋源特色调味品,得到晋源公众认可的首批晋源名菜名品名宴。通过舌尖上的晋源饮食文化展示、蒙山胜境纪念封首发、动感花灯等工匠作品展示,让广大游客感到眼界大开,找到一个来晋源来蒙山的理由。“增强了晋源人的自信心,提升了晋源人的自豪感。”据悉,通过厨艺大赛的举办,晋源粉、蒙山粉关注人数倍增,仅5月5日上午同步互动粉丝就达12万人。
  “不论是晋源的名菜名小吃,还是传统宴席,都体现了晋源源远流长的稻米文化。”晋源区新闻中心主任杨润德,是一名土生土长的晋源人,对晋源不光感情深厚,还对晋源区的历史文化很有研究,说起晋源美食的来历头头是道。厨艺大赛中,他指着桌上香味四溢的油糕、元宵、糍粑、馏饭以及粉蒸肉等,讲起了由晋祠大米衍生而来的晋源稻米文化,晋祠大米的种植已有三千多年历史,唐叔虞向周天子敬献嘉禾,应视作晋祠大米为贡品之始。如今,流传千年的稻米文化已经深深融入晋源的一饭一菜一汤羹中,让晋源的美食中多了鱼米之乡的天然醇香。杨润德表示,本次厨艺大赛,晋源区将评选出“最晋源、最写意、最飘香”的晋源本地名优特菜品,“用晋源最地道的食材,最传统的做法,才能做出最晋源的味道。”

  “舌尖上的文化”更具味道

  随着一批晋源特色名菜、一批晋源名小吃、一批晋源名宴席及数位晋源名厨的推出,5月6日,为期八天的“味道三晋厨艺大赛”在蒙山景区落下帷幕。作为2018年晋源区委、区政府重点打造的文化旅游系列推介活动之一,“味道三晋厨艺大赛”领衔高歌,收获颇丰。由晋源区委、区政府主办,晋源区总工会承办的首届大赛,主要推出晋源传统厨艺类项目的比拼,并结合了全国各地名品菜肴、小吃的展示。旨在宣传晋源饮食文化、提高蒙山景区热度,并且通过本次大赛努力挖掘一批晋源传统饮食文化、发现一批晋源名厨、命名一批晋源特色名菜肴、结缘一批共享晋源全域旅游成果的合作伙伴、吸引一批优秀名品小吃入驻蒙山景区。
  晋源区饮食文化厚重,民间厨艺高手众多,通过厨艺大赛的举办对民间厨艺人才进行挖掘。尤其是命名了用晋源食材、晋源烹饪技法、晋源特色调味品,得到晋源公众广泛认可的首批晋源名菜名品名宴。大赛为参赛选手提供了展示技艺的平台,受到选手们的高度认可。尤其是专家评审对选手参赛菜品的点评,字字点金,得到了选手热烈的掌声。
  本次大赛亮点纷呈,具有不同于其他厨艺类比赛的显著特色,其首创的长效式赛制,将赛制分为面艺、艺术冷拼、艺术雕刻、面塑花馍、各地热炒、晋源名菜、晋源名小吃、晋源名宴席等多个环节,使每日呈现不同的精彩内容,吸引大众参与。
  据记者了解,首届大赛不仅让晋源当地的餐饮文化,成了“网红”名词,而且,精彩纷呈的各类比赛,也让蒙山景区在今年五一期间,占据了朋友圈的重要地位。
  聚焦推动晋源全域旅游,打造蒙山主题品牌,深度挖掘具有厚重历史的晋源饮食文化。用“舌尖上的味道”讲述文化故事,厨艺大赛让晋源区全域旅游发展味醇香、情悠远。