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从只求吃饱到要吃得健康

2018-07-11 09:04 未知
从只求吃饱到要吃得健康

  美食总是我们生活中永恒不变的话题,更与我们的健康息息相关。食物的变迁也是历史的变迁,是城市变化的最好见证。

  从水街的老友粉,到我市的第一家“洋快餐”,再到如今的四海珍馐,40年仿佛浓缩在一瞬间,舌尖上的变化见证了几代人的生活变迁,也折射出改革开放给百姓带来的巨大变化。

  从有啥吃啥只求吃饱,到想啥吃啥,既要吃好又要吃得健康,人们在食物选择和对吃的追求变化中感受到改革开放带来的新体验。

  传承:对一碗粉的眷恋

  许多南宁人的一天,是从一碗老友粉开始的。谦和、包容的南宁,为传统美食走上舞台创造了天然机会。

  “师傅,二两老友,微辣,少酸……”在龙胜街的邕味饮食店里,简单的几个字,将食客与煮粉师傅之间无比熟悉的关系表露无遗。

  “没有原因,这么多年来,就喜欢吃这里的老友粉,闻到这股味儿就觉得亲切。”住在附近的老人莫女士说,这一碗地道的粉不光是嘴里的满足,更承载着一代人的回忆。

  邕味饮食店的老板彭永忠曾带着老友粉出战全国美食竞技节目,让老友粉走出了南宁。继承父业的彭国樑表示,将继续传承传统美食,不放弃追求,寻求更宽广的发展之路,为传统美食注入新元素。

  中午时分,天天生榨粉店里人头攒动,老板黄天玲招呼着熟客。在上个世纪80年代,黄天玲从母亲手中接过生榨粉的手艺,一做就是三十年。尽管岁月变迁,但黄天玲的初心不改,“我把这碗粉当作自己的饭碗来做,做不好,饭碗就没了。”

  如今的天天生榨粉,走出了水街,进驻了万象城、万达、梦之岛等高端综合体,黄天玲说,一碗粉的发展,得益于改革开放,是时代给了她机会和条件。

  老友粉走出了南宁,生榨粉闯出了天地,改革开放40年,每一位南宁人都是时代变化的亲历者,一碗粉陪着大家成长,在时代的浪潮中,百姓们对一碗粉的记忆依然深刻,因为这碗粉已经成为南宁人生活中不可缺少的部分,无论走到哪里,只要想到老友粉和生榨粉,就能想到故乡。

  纳新:对“洋快餐”的新奇

  传统美食对南宁人来说是刻在心底的烙印,“洋快餐”的落户则对南宁人的饮食产生了不小的冲击。

  2000年,广西第一家麦当劳落户南宁,开业那天挤满了顾客,现场十分火爆。时隔18年,南宁百货大楼股份有限公司党群工作部主任农清华对当时的场景仍记忆犹新。“在开业前的那晚,在麦当劳的门口放置了隔离栏,担心开业当天出现密集人流。事实证明,开业当天确实人流密集,许多市民争相来品尝这名声在外的‘洋快餐’。”那时,上麦当劳吃西餐是一件很时尚的事,用餐后还要与招牌留影。

  随后,各种“洋快餐”不断进驻南宁,原来电视里的景象逐渐变成现实,仿佛一颗颗石子打破了沉寂的湖面,掀起了一阵阵波澜,南宁的餐饮越来越国际化,这不仅带给南宁人进食口味上的变化,还有饮食文化、管理模式、用餐观念等方面的改变。

  传统美食和国际美食和谐共处,丰富了南宁市民的餐桌,也让市民对美食的要求越来越高。